大量調理
圧力ブレージングパンProthermetic Pressure Braising Pans

従来の五倍の速さ！？
業務用 調理器のメリット

0.45barの高い圧力が食材にかかる為、パン内部が108℃まで上昇。従来のブレージングパン（業務用 圧力鍋）に比べ最大５倍程度早く調理が完了します。それに伴いガス消費量も抑制することができます。
また圧力調理によりパン内部がスチームで満たされる為食材の乾燥や焦げ付き、および食材のパンヘの張り付きが起こりにくくなります。

高熱効率、ブレージングモード

業務用 圧力鍋のパン内部は熱効率の良い18mm厚の鋼材を使用しており、食材への熱の伝わりがよく、料理をおいしく仕上げることができます。

ボイリングモード

スープ状の食材をボイルすることも可能です。ボイリングモードではピボットで使用することのできる高機能設定（ソフト調理機能、パワーコントロール、ホールド機能）を使用することも可能です。

調理を支える温度センサー

搭載された温度センサーにより、ピュエットが加熱温度を自動制御。事前に設定した調理温度を超えることなく調理を行う事が可能です。

厚さ18mmの鋼材を使用

業務用 圧力鍋のパン内部の鋼材のその厚さは18mm、そのため熱が伝わりやすくかつ堅牢で長期間の使用に耐えることができます。

熱をとらえて逃がさない

パン内部は２重構造となっており熱が内部に留まるようになっています。その為食材への熱が効率的に伝わることに加え、外部へ熱の漏洩が少ないため厨房環境の悪化を防ぐことができます。

2本で鍋／パンを
傾ける！？

鍋／パン部分は前面についているつまみをひねるだけで、自動でティルティング。傾ける際の全身を使ったクランクの回転操作は必要ありません。

90度以上の傾きの
メリット

９０度以上手前に傾くので、前面上端からの食材の注ぎや清掃も容易にできます。

タッチパネルで
簡単操作

操作はほぼすべてタッチパネルで行うことができるので、直観的に使用することができます。

優しく傾けて跳ねこぼし無し！

傾け始めと終わりには自動で傾け速度を制御するソフトスタート／ソフトストップ機能を搭載。

基本的な設定はもちろん標準搭載

調理温度設定、調理時間設定など基本的な項目はもちろん設定可能。また最大1,000レシピを登録することができます。

ソフト調理機能^※

食材の粘度や濃度によって加熱量を自動的に調節することで、特に焦げ付きやすい食材を焦げ付かせない機能。

多段階調理機能

一連の調理サイクル中にフェーズ（段階）を作り、それぞれのフェーズの時間および温度を設定することが可能です。

パワーコントロール機能^※

食材を100℃まで加熱し、その後指定したレベルの火力で100℃を保持する機能。

ホールド機能^※

多段階調理機能の終了後に、あらかじめ設定した温度に保つ様に加温を続ける機能です。

※ピュエットでは、ボイリングモード使用時のみ使用可能。