ブラストチラー
- 製品番号
- 727731 ・ 727738 ・ 727744 ・ 727760
120年以上の歴史とグローバルブランドの信頼
エレクトロラックス・プロフェッショナル（Electrolux Professional）は、スウェーデン発のグローバルブランドであり、業務用のランドリー機器、厨房機器など、プロフェッショナル向けの設備・ソリューションを提供する世界的メーカーです。 レストラン、ホテル、病院、学校、福祉施設、コインランドリーなど、あらゆる現場での「高品質」「省力化」「衛生管理」に貢献し、持続可能で効率的な運営を支援しています。
エレクトロラックス・プロフェッショナルの
ブラストチラー
高精度の冷却制御と衛生機能により
調理後の食品を安全・効率的に急速冷却します
- AI制御で必要な分だけ冷却し、安全かつ高品質に仕上げる
- 庫内乾燥と霜抑制機能で、清潔な環境をを自動的にキープ
- 解凍や発酵など、多彩な冷却モードで幅広い用途に対応
- スチコン（SkyLine PremiumS）と同期連携が可能
ブラストチラー（SkyLine Chill）機能紹介
01
ARTE 2.0搭載
AIによる冷却の自動制御で高品質と安全性を両立
ARTE 2.0は高精度のアルゴリズムで、運転サイクルの完了を判断することができます。
プロセスを制御する6センサープローブ（オプション）を搭載した、市場でもユニークなブラストチラーです。
- 高品質：冷やしすぎ防止機能
- 安全性：食材が冷却可能か即座に通知
02
シェフを支える3つの機能
作業効率と再現性を高める、現場対応機能
自動モード
冷却・発酵・解凍など、食材に合わせた自動サイクルで手間なく最適な運転を実現。10種類のカテゴリーと9種のチルドサイクルに加え、チョコレートやヨーグルトなどに対応する4種の特殊運転モード（LiteHot）も搭載。繊細な温度管理が求められる食材にも対応できます。
プログラムモード
オリジナルレシピを登録・保存・整理して、誰が使っても安定した仕上がりに。自作の運転サイクルをカテゴリーごとに管理でき、USBやOnE Connected経由で最大1000件までのレシピ共有が可能。作業のばらつきを防ぎ、仕込みの標準化をサポートします。
OnEコネクテッド・レディ
あらゆるスマートデバイスからリアルタイムのモニタリングが可能になり、業務効率化のための消費量追跡、食品衛生のためのデジタルHACCP追跡、機器のダウンタイムを減らすための事前警告など、業務管理を強力サポートします。。
03
衛生的なクリーンモード
乾燥・洗浄・UVで、庫内を常に清潔に保ち衛生管理をサポート
独自のクリーン機能で、バクテリアやカビの発生を抑制。
食品の安全性を保ち、食品安全管理（HACCP）基準に沿った衛生管理をサポートします。
- ソフト乾燥とハード乾燥
- キャビティクリーニング：自動で内部の霜を抑制。冷却効率維持。
- UVライトサイクル (オプション)：内部に設置されたUVランプで庫内を清潔に
04
シームレスコミュニケーションSky Duo
スチコン（SkyLine PremiumS）と連携
スチームコンベクションオーブンとブラストチラーの連携が可能に
- スチームコンベクションオーブンからブラストチラーまで、空気に触れる時間を最短に。最高の食品安全性と生産性を実現します。
- ブラストチラーからスチームコンベクションオーブンまで解凍や調理への移行まで厨房のプロセスを最もスムーズで迅速に実行します。
05
ターボ冷却
仕込みを止めないノンストップ・チルド。厨房やパティシエの作業効率をしっかり支えます。
06
オプティフロー
均一な熱分布を保証する革命的な空気分配システムにより、より均一な調理を実現します
オーブンとチラーの連携で
キッチンをさらに効率的で生産的に
スマートテクノロジー「Sky Duo」システムにより
スチームコンベクションオーブン（SkyLine Premium）とブラストチラー（SkyLine Chill）
相互通信で同期連携され、調理終了と同時に冷却へ（クックチル調理）
作業ミスやタイムラグを防ぎ、生産性と食品安全性が向上します
スチコンとブラストチラーを組み合わせた「クックチル調理」により
キッチン現場にさまざまなメリットが生まれます
- 提供スピードがアップ
- 仕込み・調理加熱の工程を事前に済ませて、提供時は加熱するだけでOK
- 作業効率がアップ
- 仕込み・加熱・盛り付けが効率化され、ピークタイムの人手不足リスクも軽減
- 人件費削減
- 熟練度に依存しないオペレーション
少人数体制での大量調理が可能 - 食材ロス・廃棄の削減
- 予測精度の高い提供が可能。ロスを抑え、食材の有効活用率が向上
- HACCPにも対応
- 調理から提供までの温度管理が徹底
一定品質での再現性も高い - 多店舗展開向き
- セントラルキッチンの導入と連携することで規模の経済を実現
Skylineについて
人間工学に基づき、使いやすさで4つ星評価を獲得した世界で唯一のプロ用厨房機器です。
- 味・食感・見た目・栄養価など高い品質を実現
- 食品廃棄物を削減
- HACCPに準じた高い安全性
こんな現場で選ばれています！EPROブラストチラーの活躍シーン
- 高品質な料理を
提供したい現場 - 急速冷却によって、料理の色・香り・食感・栄養価を損なわずに保存
- LiteHotモードでヨーグルトやチョコレートのような繊細なメニューにも対応
- 再加熱後の提供でも、仕込み直後のようなおいしさを実現
- 作業不足と人材不足に
悩む厨房 - 自動モード・プログラムモード搭載で、誰でも簡単に安定した仕上がりに
- USB・LANでのレシピ共有により、教育やマニュアル化の手間を削減
- 自動洗浄機能や霜・湿気再作モードで、機器メンテナンスの負担を軽減
- セントラルキッチン
ゴーストキッチン - 大量調理後の冷却をスピーディーにこなし、配送や盛付けの工程をスムーズに
- 冷却の均一性とスピードで、調理品質のバラつきを防止
- OnEコネクテッド機能で複数拠点の稼働状況も一元管理
- 製菓・ベーカリー・
ショコラトリー - チョコレートや生クリーム、発酵菓子にも対応する高精度な温度コントロール
- 急激な温度変化による品質劣化や焼きムラを防ぎ、理想の仕上がりに
- 101段階の湿度設定で、繊細な焼き上がりや仕上げにも対応
- ホテル・宿泊業の
朝食・宴会対応 - 朝食ビュッフェや宴会対応など、仕込みの前倒しで厨房負荷を分散
- 再加熱調理と組み合わせることで、提供時間の自由度アップ
- オプティフローで加熱・冷却ムラを防ぎ、常に安定したクオリティを実現
- 医療・介護・教育施設
などの衛生重視の現場 - HACCP対応の自動記録機能で、温度・時間管理も安心
- 介護食や低温メニューなど、やわらかく繊細な食事にも対応
- 非接触操作や自動洗浄機能で、衛生リスクを最小限に抑制
ブラストチラー（SkyLine Chill）製品ラインナップ
スチームコンベクションオーブン ERGOCERT 認定4つ星を取得。
ERGOCERTは、プロフェッショナル向けおよび消費者向け製品、プロセス、サービスの人間工学的特性の認証を行う初の国際認定機関です。
公式サイトはこちらブラストチラー（SkyLine Chill）6つの導入メリット
01
品質保持と味の再現性
急冷却により、食品の水分や旨味、食感を損なわずに保持。再加熱後も調理直後に近いクオリティで提供できるため、品質の安定と顧客満足度の向上に貢献します。
02
冷却・発酵・解凍まで1台で完結！あらゆる厨房にフィット性
自動チルドサイクルで、チョコレートやヨーグルトなど繊細な温度管理も安心。 LiteHotモードは解凍や発酵にも対応し、1台で幅広い用途に活躍。小規模から大量調理まで柔軟に導入できます。
03
誰でも直感操作でき、操作の負担を最小限に
操作はシンプルで分かりやすく、アルバイトや新人スタッフでもすぐに現場で活用可能。
専門知識がなくても安定した仕上がりが得られ、ミスを防ぎながら品質を均一に保てます。
04
作業効率と生産性の向上
大量調理を計画的に分散・保存できるため、ピーク時間の混雑を回避。調理→冷却→冷蔵保存→再加熱の「クックチル」運用によって、シフトの柔軟性や人員削減効果も期待できます。
05
食品ロス削減＆仕入コスト・作業負荷も軽減
調理済みの料理を計画的に保存・活用でき、売れ残りや廃棄を削減。 再加熱での提供や保存の活用により、仕入れ頻度の見直しや作業時間の分散が可能に。スタッフの負担も軽減します。
06
高い衛生性能でHACCPにも対応
自動洗浄・乾燥モードにより、毎日の清掃の手間を大幅に削減。UVライトサイクル（オプション）も選択可能で、食品衛生管理にもしっかり対応できます。
ブラストチラーお役立ち動画のご紹介
-
製品紹介動画
-
クックチル紹介動画
ブラストチラーとは？
ブラストチラーとは、加熱調理した食品を短時間で急速に冷却するための業務用機器です。
温かい料理を常温でゆっくり冷ますと、菌が繁殖しやすくなり、食中毒や品質劣化の原因になります。ブラストチラーはこのリスクを防ぎ、食材の安全性とおいしさを両立させるために使われます。
ブラストチラーを使えば、調理直後の食品を短時間で安全温度まで冷却でき、調理後の保存や再加熱にも適した状態に仕上がります。
その結果、食品の色・食感・風味・栄養価が損なわれにくく、高品質な料理を作り置きして効率的に提供することが可能になります。
ホテルやレストラン、病院、給食施設など、安全性と品質管理が求められるあらゆる現場で導入が進んでおり、最近では作業効率化や人手不足対策としても注目されています。
つまりブラストチラーは、「安心して保存し、再提供できる」調理体制を支える重要な機器。調理の現場で「作りたてのおいしさと衛生的な保存」の両立を目指すなら、欠かせない存在です。
ブラストチラーに関するFAQ
- 通常の冷蔵庫とどう違うのですか？
- 通常の冷蔵庫は緩やかに冷やすため、中心温度が下がるまでに時間がかかり、細菌の繁殖リスクが高まります。一方、ブラストチラーは短時間で中心温度を急冷し、食品衛生上も調理品質の面でも優れています。
- 解凍や発酵などにも使えますか？
- はい。EPROのブラストチラーは冷却だけでなく、解凍・発酵・チョコレートやヨーグルト用の精密モードなど多彩なモードを搭載しており、繊細な調理工程にも柔軟に対応します。
- 操作が難しくないか心配です
- EPROのブラストチラーは直感的なタッチパネル操作と自動運転モードを搭載しており、誰でも簡単に最適な冷却・冷蔵・解凍工程を実行できます。さらにプログラム登録機能により、仕込み工程の標準化も可能です
- 清掃はどのように行いますか？
- 自動洗浄機能と庫内乾燥・霜抑制システムにより、日々の清掃負担を軽減しつつ、常に清潔な庫内環境を保てます。食品衛生管理にも配慮した設計です
- Sky Duoとはどんな機能ですか？
- スチームコンベクションオーブン（SkyLine premium ）と ブラストチラー（SkyLine chill ）を完全同期し、連携させるための同期システムです。これにより、スチームコンベクションオーブンからブラストチラー まで、空気に触れる時間を最短にし、最高の食品安全性と生産性を実現します。 また、ブラストチラーからスチームコンベクションオーブンまでは解凍や調理への移行まで厨房のプロセスを最もスムーズで迅速に実行します。
- クックチル調理とはなんですか？
- スチームコンベクションオーブン（SkyLine premium ）と ブラストチラー（SkyLine chill ）をを組み合わせることで可能となる調理方法です。加熱調理（クック）した食材を急速冷却（チル）し、適切な温度で保存し、必要なタイミングで再加熱して提供する調理方式です。衛生管理（HACCP）に適しており、大量調理現場でも注目されている調理方法です。
関連製品のご紹介
BRAND ブランド
- ウェブサイト
アドレス - https://www.electroluxprofessional.com/jp/
販売元
- 商号
- 株式会社TOSEI（TOSEI CORPORATION）
- 本社 所在地
- 〒141-0022 東京都品川区東五反田1丁目24番2号 JRE東五反田一丁目ビル2階
- 営業内容
- 業務用クリーニング機器および真空包装機、厨房機器の製造販売
- ウェブサイト
アドレス - https://www.tosei-corporation.co.jp/
お気軽にお問い合わせください
