パンとエスプレッソと 表参道店

オープン当初から看板商品として提供されている「ムー」は、バターをふんだんに使った四角い食パンです。濃厚な風味としっとりした食感が特徴で、お客様のリピート率も高く、お店を象徴する存在となっています。さらに、同店では注文ごとに仕上げるパニーニを提供しています。
このパニーニの調理に欠かせないのが、今回導入された高速マルチグリラー「スピーデライト」です。導入の経緯は代表の意向で最新機器を調査し始めたのがきっかけでした。性能を知るために説明会に参加したところ、短時間で本格的な仕上がりを実現できる機能に大きな魅力を感じ、店舗での導入に至りました。実際に使い始めてみると、その効果は期待以上で、スタッフ全員がすぐに手放せない存在であると実感しています。

従来のグリラーでは1つのパニーニを仕上げるのに約3分かかっていましたが、スピーデライでは1分もかからず完成します。特にモーニングやランチのピーク時には、そのスピードが大きな力を発揮し、お店の回転率が格段に向上しました。プログラムメニューを活用することで「圧力」や「焼き加減」を最適化でき、誰が操作しても安定した品質を保つことができます。スタッフからは「扱いやすく掃除も簡単」「表面はパリッと中はふんわりで、お客様からの評判も良い」といった声が寄せられています。効率化と品質向上を同時に実現したことで、今では「前の機械には戻れない」と言えるほど、店舗運営に欠かせない存在となっています。

提供時間が大幅に短縮されたことで、お客様をお待たせすることがほとんどなくなりました。忙しいビジネスパーソンや観光客にとって、待ち時間が短いことは大きなメリットであり、カフェで過ごす時間をより心地よく楽しんでいただけるようになりました。以前よりも優雅に時間を過ごせるようになったという声が多く、満足度の向上につながっています。

現在、グループ内他店舗においても一部導入が進められており、今後パニーニを扱う店舗が増えれば、さらに設置を拡大していく予定です。加えて、店内で焼き上げるパンのリベイクやテイクアウト用の温めなど、新たな用途にも活用できる可能性があります。もし効果が確認できれば、より幅広いメニューでスピーデライトを使っていきたいと考えています。