Tasty Table（テイスティテーブル）

『Tasty Table』は「おうちをレストランに」をコンセプトに、人気レストランのシェフとコラボレーションした本格パスタをご自宅にお届けするパスタソースのブランドです。有名店で腕を振るうシェフならではのレシピと、厳選食材でつくる独自のメニュー構成で、レストランさながらのおいしさを楽しんでいただけます。高めの価格設定ながらお客さまからもご好評をいただいています。

弊社のパスタソースは分類としては冷凍食品になりますが、製品化するにあたって増粘剤や乳化剤等茹でた麺にかけるだけで食べる事ができるソースではありません。 お客様にフライパンを出してもらう手間が出てしまいますが、レストランのクオリティをそのままご家庭で再現するためには、手間と美味しさを天秤にかけた時に「美味しい」を提供したいとの思いで製作しています。 より本格的に、レストランシェフが実材に行っているレシピや食材の保管方法などをできるだけ忠実に再現したいというところがこだわりです。

以前は工場も小さく生産量も少なかったので、真空パック機も中国製や家庭用など小型のものを使っていました。パスタソースは1袋140グラムなのですが、小型の機械では一度に作れる数量が限られます。吸引力も弱く時間もかかっていました。コロナ禍となり、自宅でおいしいものを食べたいという需要が増えたことで生産量が一気に増え、家庭用の機械では対応しきれなくなり、故障などの問題もおきるようになったのです。品質を維持しながら生産量を増やすには、やはり機械の性能を上げなければいけないと、国内メーカー各社に相談しました。

製造工程でとくに大事なのが、つくるペースです。今回、大型の機械を導入したことでソース6袋を一気に真空できるようになりました。一度に6パック包装できる大型の真空包装機は、ソースを袋につめる充填機のスピードに合わせて効率よく作業が行えます。もうひとつ、価格設定の高い特別販売商品がありまして、こちらは手づくりの商品で全ての工程を手作業で行う必要があるため充填機を使えません。よって2パックずつ包装する少量生産用の真空包装機を使用します。たくさん作る場合と少量でしかつくれないもの、それぞれオーバースペックにならないように機械を使い分けることで、効率よく作業を行うことができるようになりました。

母体となっている会社がIT企業ということもあって、ECサイトに特化した全国販売を展開していますが、やはり直に商品を手に取っていただける場所も必要だろうということで、新たにスタートしたのが無人販売です。最近流行っていると思うのですが、無人販売の分野で高級食材に特化した無人販売を行っている会社がありまして、そこに『Tasty Table』の商品も扱っていただいています。当社のなかでもとくにクオリティーの高い商品に関しては、麺とソースのセットで1,000円台と、冷凍食品の分野では非常に高い価格設定となっていますが、「おうちをレストランに」というコンセプトに共感して、お求めくださる方も多く、店頭で手に取って購入される方もおかげさまで増えています。

ハイスペックで大きな機械を導入すれば、大は小を兼ねるとも言えますが、重要なのは導入コストも含めてオーバースペックにならないことです。私たちが6パック包装できるものと2パック包装のものとで、機械を使い分けている理由もそこにあります。6パック包装できる機械は充填機と組み合わせて使うことにより、充填作業のペースと真空作業のペースを合わせた流れの中でスムーズに作業ができ、異物の混入がなくなるなど品質の向上につながっています。一方2パック包装の機械に関しては、一つずつ手づくりするため一度にたくさん真空パックする必要がありません。